麺喰い

ネットで話題の「紅和え麺」を頂きに行きました。

個人的には、正直、和え麺ってそんなにそそられません。
やっぱ、ラーメンってスープがあって成立するものって
意識が働いてしまうんですよ。

って言う、俺の意見はおいておいて・・・

ランチタイムにお邪魔したので
「大盛り」をオーダー。

何故か空いていたのですぐに出来ました。



おぉ、なんか具沢山です。
さすがに800円ですね。

まずはよくかき混ぜます。



麺・・・赤い（笑）
当然ですが。

一口目・・・・ケッコウ辛い感じが前面にきてます。
豆板醤というより、唐辛子の辛さ。
練りこまれてる関係ですか・・・。

食べ進めていくと・・・やっぱ辛い。

温泉卵があるので多少和らいでいると思うのですが
辛味が苦手な前の方は悪戦苦闘してます（爆）

麺と具の相性はいいと思いますが、
もう少し野菜があったほうがいいかもです。

ただ、大盛りのせいか
後半、少し飽きますね。

酢を少したらして完食です。

麺はさすがのイメージで、
見た目もほぼ完璧でした。

スープがないために・・・ってこれは和え麺だから仕方ないですね。

今月までの限定ですよ～。
お早めにどうぞ。


  

大好きバーミヤンです。

やっぱ、バーミヤンラーメンが一押しなのですが
今回は「旨塩あんかけ麺」を注文。

見た目です。



うまいなぁ。

野菜も多めだし、
海鮮もそれなりに入ってるし。

スープはアッサリ目ですが
とろみが強いので充分です。

あ、もちろん餃子も頂きました（笑）

やっぱり、バーミヤンはいいな。

  

知り合いがどうしても・・・・と言うので
再来しました。

土曜日6時過ぎ、すでに満席です。

みた感じ、オペレーションは前よりよくなっているようでした。
餃子も出来ていたらしいし（爆）

注文は「あっさり醤油」です。

15分ほど待たされてきました。



見た目はこってりと相当違いますね。

まずは透明感のあるスープ。

それと、「具」が違います。
こっちには「なると」と長ネギです。
（こってりは玉ねぎ）

一口・・・・
こってりより、鶏の香りがします。
ネーミングよりこっちのほうが濃厚かもです。
ただ、味が濃い。

佐野氏特製と書かれた麺ですが、
粒状のものが見えます。
しかし、ちょっと茹で過ぎか？
それに湯切れが悪いので、変なアクを感じてしまいます。
そこが残念ですね。
忙しいから・・・・？

まぁ、全体的に前回よりよかったですが、
このままでは先が見えているよう思います。

舌先がしびれるし（笑）

  

ミスドの飲茶は割と好みです。

価格も手ごろですから。
しかし、麺類は量が少ないので単品では
空腹を満たせない。
なので、マンジュウ類とドリンクのセットになるのですが
そうなると680円です。

だったら、普通にラーメン屋さんに行った方が得策でしょうか。

今回は冷やし坦々麺です。



見た目はバッリチですが
食べると普通のゴマダレ冷やし中華です。
キリットしたパンチ（辛めであったり・・・）があれば
もっといいのになぁ。


  

ラーメンの味を論じる前に、お客さんを迎えるサービス業と言う店として
まったく体をなしていない。

確かにオープンして間もないことはあるだろうが
お代を頂く以上は、プロでなくてはならない。

オープン前にオペレーションをしっかりと作って
スタッフと何度もシュミュレーションして
万全の体制でオープンするべき。

席についても、水すら供給されず、
注文は取りに来ない。
4人で行っているのに、3人分のラーメンは提供されたが
残りは3人が食べ終える直前にやっと提供される有様。
まったく悪びれる様子のないオーナー。

周りを見てもまともに料理を提供されたテーブルの方が少ないように感じた。

また、がむしゃらの2号店ということだが、
以前からオーナーの従業員に対する態度とまったく変りはなかった。

店員を叱るのを見せられるのは不愉快このうえない。

オーナーの再考を望みたい。

  

また行ってしまいました。

発注はもちろん「にぼ二郎」（次郎？）

今回はカウンター席だったんで
作り方もなんとなく分かりました。

タレとラードらしきものと背脂に
スープは澄んだもの（鶏系？）
白濁したもの（トンコツ系？）の2種類のブレンド。

ほどなく到着



ビジュアル的にはチャーシューの雰囲気が変りました。
あと、ニンニクが少ない（笑）

まずは麺を掘り出して・・・・
ヒトクチ、少し硬めの麺がうまいですね。
細麺好きなんです、ホントは。

でも、このタイプはそそられます。

常に野菜増しなので
がっつり喰います。


あ、あっという間に丼は空です。

いやはや、うまい。
でも、松本よりはやり味は濃いめか・・・
これは南信だから？


  

長年の課題の店であった「国界」さんへ。

店に入るとチャイナのおねぇーさんがお出迎えを。

噂に聞いていたチャーシュー麺を注文。

程なくやってきました。



脂の膜が多く浮いていますが
スープはあくまで透明で
いかにもうまそうです。

一口すすると
うまみが口に広がります。

ちょっと懐かしいような味ですね。

チャーシューは柔らかく
程よい味付けです。

軽いちじれ麺も塩梅いいですねぇ。

あっと言う間に完食。

でも、900円とちょっとお高めです・・・ハイ。


  

穴場ではないでしょうか。

伊那市役所の食堂です。
頑固そうなおじちゃまと
愛想のよいおばちゃま達でやってます。

ほとんどタンメンですね。




なんと400円。

野菜はたっぷりだし、麺もそこそこだしスープは絶品だし（笑）

ここにまさるコストパフォーマンスはないでしょう！


ただ、正直言って500円の日替わりランチはしょぼいかもです。

  

噂によると、新潟のラーメン屋さんの流れをくむ店らいいですが
俺にはよく分かりません。

少しショウガの香りがするラーメンは
身体に効きそうな感じで好きです。

ここもいつ行っても店主は同じスタンスで
仕事をしていて気持ちがよく
お気に入りの店のひとつであります。

わりとオーソドックスなラーメンだと思いますが
伊那谷では珍しいのかもしれませんね。
この辺は、どこへ言ってもトンコツ醤油のオンパレードで
ヘキヘキとしてるんです、正直。
（俗に言う「飯田ラーメン」を除いて）

ちなみに。餃子もお勧めであります。

  

伊那谷では一押しのお店です。
伊那合同庁舎裏にひっそりとした店構えが素敵です。

お店は古いですが、
いつ行っても掃除は行き届いています。
飲食店の鏡のようなお店だと思っています。

餃子が有名なお店ですが
いつも食べるのは「鳥ソバ」700円です。
ほんと、こればっか食べてます（爆）

醤油のシンプルなスープ・麺の上にとろみの少し強めのアンがかかっています。
野菜もたっぷりでボリューム満点。
もちろん、味は極上です。
昔ながらの・・・・。


ほぼ完璧なお店と内容です。


★★★★☆

  

いつぞや松本で食べた「にぼ二郎」を
新しく箕輪にオープンしたお店で食しました。

今日は夜だったのでニンニク増しで（笑）
（当然、野菜も）

程なくやってきました。
相変わらずのビジュアルです。

まずは一口・・・・

ん・・・松本より味がしっかりしてます。

それから、撹拌して・・・・
ニンニクの香りと麺の無骨さがマッチしてますね。
もちろん、節も渾然としてます。

ゴロッとしたチャーシューも好みです。

元々は細めん派の俺ですが
これは、この太い麺が相性抜群です。

大目のもやしを格闘しながら一気に完食しました。

うーん、また食べたい一品です。


★★★★☆

  

飯田駅前の店。
飯田ラーメンの老舗ですね。

この日はワンタンメンでした。

デフォに50円プラスでコレだけのワンタンが入るんだから
コストパフォーマンスは高いです。

もちろん味は間違い無しです。

麺は好き嫌いがあるとは思いますが
オレは好きなほう。

こんな感じのラーメンはホッとします。